Moules à la picarde

Ingrédients pour 4 vagabonds :

1 kg 500 de moules - 50 cl de bière - 450 g de maroilles - 1 oignon - 1 gousse d'ail -  1 cuillère à soupe de crème épaisse - sel - poivre - 1/2 bouquet de persil - beurre

Préparation : 

• Nettoyer les moules
• Éplucher et émincer l'ail et l'oignon 
• Enlever la croûte du maroilles et le couper en dés
• Faire chauffer 40 cl de bière dans une casserole
• Quand elle est chaude, ajouter les dés de maroilles
• Laisser fondre doucement le fromage en remuant régulièrement
• Ajouter la crème et le persil
• Saler et poivrer
• Réserver à feu doux
• Dans un faitout, faire fondre l'ail et l'oignon avec une noix de beurre
• Ajouter 10 cl de bière
• Quand elle bout, verser les moules et les laisser s'ouvrir à feu vif
• Ajouter la sauce bien chaude et laisser encore mijoter 5 minutes à couvert avant de servir

Moules, Bière, Maroilles