jeudi 21 août 2014

Risotto vert aux crevettes

Ingrédients pour 2 vagabonds :
150 g de riz carnaroli - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 8 asperges vertes surgelées - 300 g de petits pois - 200 g de fèves surgelées - 400 g de petites crevettes roses - 20 cl de vin blanc - 70 cl de bouillon de volaille - 100 g de roquette - 100 g de parmesan râpé - huile d'olive - sel - poivre 
Préparation 
  • Éplucher les petits pois et les crevettes
  • Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
  • Faire bouillir le bouillon de volaille et y plonger la roquette pendant 10 minutes
  • Mixer et passer au tamis pour ne garder que je jus de cuisson
  • Faire fondre l'ail et l'oignon, dans de l'huile d'olive, dans une casserole à fond épais
  • Ajouter le riz, puis le vin blanc et poivrer
  • Dès absorption du liquide, mouiller avec une louche de bouillon de roquette et remuer régulièrement
  • Continuer ainsi pendant une quinzaine de minutes
  • Pendant ce temps, cuire séparément les petits pois (10 minutes), les asperges (8 minutes)et les fèves (6 minutes), dans de l'eau bouillante salée
  • Égoutter
  • Ajouter le parmesan dans le riz, puis les crevettes, les petits pois et les fèves
  • Servir avec les asperges



Riz, Fèves, Petits pois, Asperges, Crevettes

Aucun commentaire:

Publier un commentaire