Oeufs en nid de pommes de terre

Ingrédients pour 3 vagabonds :
3 pommes de terre - 6 oeufs - 1 noix de beurre - 4 cuillères à soupe de lait - 3 cuillères à soupe de crème liquide - fromage râpé - sel - poivre - noix de muscade

Préparation : 

• Laver les pommes de terre
• Les envelopper dans du papier aluminium
• Les cuire au four, 40 à 50 minutes, à 200°
• Baisser le four à 160
• Couper les pommes de terre en 2 et retirer délicatement la chair, à l'aide d'une petite cuillère
• L'écraser à la fourchette
• Mélanger avec le beurre, le lait, un peu de fromage râpé
• Saler et poivrer
• Remplir les coques de pommes de terre, en formant un petit creux au milieu
• Déposer dans un plat à gratin
• Passer 20 minutes au four
• Ressortir
• Ajouter 1/2 cuillère de crème et un œuf cassé dans les petits creux
• Saler les oeufs
• Remettre au four jusqu'à ce que les blancs soient cuits
• Servir avec une salade

Pommes de terre, Oeufs