Forêt noire

Comme vous le savez, je ne suis en général pas très chocolat, mais si vous me parlez de forêt noire, c'est une autre histoire.
Il y a très longtemps que Chouchou ne m'en avait pas fait et j'ai sauté sur le prétexte de notre déjeuner de blogueuse, avec mes chères Cata et Sophie (Patty n'était pas des nôtres, elle avait peur de mal manger), pour lui en réclamer une !! Merci Chouchou !!

Ingrédients pour 10 vagabonds :
Pour la génoise :
225 g de farine - 9 œufs - 250 g de sucre - 40 g de Van Houten - sel
Pour la chantilly :
75 cl de crème fleurette - 2 sachets de sucre vanillé
Pour la garniture :
chocolat noir en tablette - cerises confites - 1 bocal de 35 cl de griottines à la liqueur

Préparation : 
De la génoise :

• Séparer les blancs des jaunes
• Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Mélanger cacao et farine ensemble et les incorporer au mélange œufs-sucre
• Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
• Verser dans un moule à manquer beurré et fariné
• Cuire au four, à 180°, pendant 35 à 40 minutes (jusqu'à ce que les bords se détachent de la paroi du moule)
• Laisser refroidir sur une grille puis couper délicatement pour avoir 3 cercles de même épaisseur

De la chantilly :

• Battre la crème fraîche, très froide et le sucre vanillé, dans un saladier très froid également

Dressage :

• Imbiber le premier disque avec le 1/3 de la liqueur
• Couvrir de chantilly (un peu moins d' 1/3) et répartir des griottines (la moitié) sur toute la surface
• Poser le 2ème disque dessus et recommencer : imbibage, chantilly, griottines
• Terminer avec le dernier disque en le posant à l'envers pour que la "croûte" du gâteau se retrouve à l'intérieur
• Couvrir de chantilly en étalant celle ci tout autour pour bien cacher le côté du gâteau
• Réaliser des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe et déposer sur le dessus et le tour du gâteau
• Décorer de cerises confites et réserver au frais au moins 4 heures

Gâteau, Chocolat, Cerise