Salade Liégeoise

Bonne fête nationale à nos voisins Belges !!
Et merci à Sophie et à son beau projet qui nous fait "Cuisiner pour la Paix" car elle me fait voyager......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de pommes de terre  600 g de haricots verts - 250 g de lardons fumés - 2 oignons nouveaux - sel - poivre - 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

Préparation : 

• Laver les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée
• Refroidir et éplucher, puis les couper en  gros cubes
• Laver et ébouter les haricots puis les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
• Éplucher et émincer les oignons
• Les faire suer à la poêle dans l'huile d'olive
• Ajouter les lardons et laisser dorer un peu
• Verser dans un saladier avec les pommes de terre et les haricots
• Déglacer la poêle au vinaigre et y faire fondre le beurre
• Verser sur la salade et servir aussitôt

Normalement, on saupoudre de persil haché, mais je n'en avais plus