Papas a la Huancaina

Il y a longtemps que je rêve d'aller voir le salar d'Uyuni en Bolivie, mais ce n'est pas pour tout de suite. En attendant, j'ai découvert une alliance de goûts à laquelle je n'aurais pas pensée sans Sophie et "Cuisiner pour la Paix" avec qui je souhaite une bonne fête nationale aux Boliviens !!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g de cacahuètes décortiquées, sans la peau - 2 verres d'eau - 1 cuillère à café de piment (normalement de l'aji jaune)- sel - poivre - 6 petites pommes de terre - 3 œufs durs - 3 tomates - 24 petites boules de mozzarella di bufala - laitue - 9 olives noires
Préparation : 

• Laver les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée
• Écaler les œufs durs et les couper en rondelles
• Laver les tomates et les couper en 8
• Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
• Dresser la salade dans les assiettes et y répartir tomates, mozzarella, œufs et pommes de terre
• Mixer les cacahuètes avec l'eau et le piment
• Saler (si besoin) et poivrer
• Chauffer 10 minutes à feu doux
• Verser sur la salade
• Décorer avec les olives