Haddock au poireau et pommes de terre

Les gratins, c'est toujours bons mais les photos leur rendent rarement hommage et ce n'est pas celle-ci qui fera exception, mais si vous saviez comme cela sentait bon !!
J'espère que Claudine (Cuisine de Gut) se laissera quand même tentée et l’inclura à cuisinons de saison....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g de filet de haddock - 500 g de pommes de terre - 50 cl de lait - 2 gousses d'ail - 200 g de poireau - 1 oignon - 2 jaunes d’œuf - 15 cl de crème fraîche - poivre - 2 cuillères à soupe de chapelure - huile de colza
Préparation :

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
• Dans une grande casserole, verser le lait et 50 cl d'eau
• Ajouter les pommes de terre, le haddock et les gousses d'ail épluchées
• Laisser cuire 20 à 25 minutes
• Égoutter et séparer le haddock des pommes de terre
• Ecraser grossièrement à la fourchette les pommes de terre et l'ail
• Retirer la peau et les arrêtes du poisson et l'effilocher à la fourchette
• Nettoyer le poireau et éplucher l'oignon
• Les émincer finement
• Chauffer de l'huile dans une casserole et y faire suer poireau et oignon, à feu moyen pendant 15 minutes
• Les incorporer aux pommes de terre ainsi que le haddock
• Ajouter la crème et les jaunes d'oeuf
• Poivrer et verser dans un plat à gratin
• Saupoudrer de chapelure et cuire au four, 30 minutes à 180°