Choux de Bruxelles et foies de volaille à l’Asiatique

Une autre façon de consommer les choux de Bruxelles, bien meilleure qu'à la cantine.
Les foies de volaille et leur marinade apportent de merveilleux parfums de voyage....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
350 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 2 échalotes - 250 g de foies de volaille - coriandre fraîche - sésame à la prune - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour la marinade :
1 gousse d'ail - 4 cl de racine de gingembre - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de sauce tamarin - 1 cuillère à soupe de "5 parfums "
Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients de la marine et la verser dans un sac congélation
• Y ajouter les foies, préalablement rincés et émincés
• Réserver 2 heures au frais
• Nettoyer les choux de Bruxelles
• Éplucher les carottes et les couper en rondelles
• Blanchir les choux 5 minutes à l'eau bouillante
• Égoutter et les cuire, avec les carottes, 20 minutes à l'eau bouillante salée
• Égoutter et réserver
• Éplucher et émincer l'échalote
• La faire suer à la poêle avec l'huile de sésame
• Ajouter les légumes puis, au bout de 5 minutes, ajouter les foies et leur marinade
• Laisser à feu vif jusqu'à évaporation du liquide
• Poivrer et servir saupoudré de sésame à la prune et de coriandre lavée et ciselée

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