mercredi 8 avril 2020

Soufflé au fromage

Bien longtemps que je n'avais pas fait un soufflé. 
J'avais oublié comme ce nuage en bouche (pas sur les hanches) était délicieux avec une simple salade verte.
N'ayant pas le moule adéquat, je l'ai réalisé dans un moule à charlotte.
Dommage que la photo, prise à la va-vite, le soir et à la sortie du four ne soit pas aussi jolie que la réalité....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
50 g de beurre - 50 g de farine - 40 cl de lait - 5 œufs - 150 g d’emmental fraîchement râpé - sel - poivre - noix de muscade

Préparation :

  • Faire fondre doucement le beurre dans une casserole 
  • Ajouter la farine et mélanger sans s'arrête à l’aide d'un fouet
  • Dès que la préparation commence à dorer, ajouter le lait, en une seule fois, et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux
  • Stopper la cuisson dès l'ébullition et retirer du feu
  • Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un
  • Ajouter sel (pas trop à cause du fromage), poivre et noix de muscade râpée
  • Ajouter le fromage
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement
  • Verser dans un moule à soufflé préalablement beurré
  • Glisser une lame de couteau humide entre la préparation et le moule
  • Cuire au four 40 minutes à 200°
  • Servir sans attendre

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