Lieu jaune et crevettes à l'estragon

Je cuisine en général plutôt du cabillaud que du lieu et j'utilise toujours des herbes fraîches ou congelées maison, mais il faut bien s'adapter à ce qu'on a et à ce qu'on trouve, l'essentiel étant que ce soit bon et c'était le cas ici....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lieu jaune - 200 g de crevettes - 1/2 verre de vin blanc  - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'estragon séché (si vous avez du frais, c'est mieux) - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - quelques feuilles de persil ciselé

Préparation :

• Éplucher et émincer oignon et ail
• Nettoyer et émincer les champignons
• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer ail et oignon
• Après 5 minutes, ajouter les champignons
• Tailler le lieu en cubes
• Verser le vin blanc et la crème dans la poêle
• Ajouter le poisson et l'estragon
• Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à couvert
• Décortiquer les crevettes et les ajouter à la préparation
• Attendre encore une ou deux minutes, juste le temps que les crevettes soient chaudes
• Saupoudrer de persil et servir avec, par exemple, des pommes vapeur

Qu'est ce qu'on boit avec  :

Le vin ayant servi à la sauce.

Ici, c'était un Chablis