lundi 31 mars 2014

Flans de carotte à l'Orientale

Ingrédients pour 4 vagabonds :
300 g de carottes - 1 oignon - 1 orange - 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de cumin en poudre -  1 cuillère à soupe de miel - 15 cl d'eau - 4 œufs - 100 g de fromage blanc - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 20 g de beurre - sel - poivre

Préparation 
  • Éplucher les carottes et l'oignon
  • Couper le tout en fines rondelles
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et commencer  doucement à confire carottes et oignon
  • Saler et poivrer
  • Presser l'orange et ajouter le jus dans la casserole, avec cannelle, cumin, miel et fleur d'oranger
  • Au bout d'une quinzaine de minutes, quand tout le liquide est évaporé, verser l'eau et laisser à nouveau confire tranquillement pendant 20 minutes
  • Mixer avec le fromage blanc et la crème
  • Ajouter les œufs battus en omelette
  • Verser dans des moules à muffins et cuire au bain-marie, à 160°, pendant 40 minutes
  • Démouler délicatement : fragile !!

1 commentaire: