Pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine un dimanche soir??? Qu'est ce qu'on a sous la main? L'idée n'était pas mauvaise et je ne regrette surtout pas l'ajout de coriandre qui donnait un vrai bon gout différent !!
200 g de petites pommes de terre - 5 oeufs - 3 échalotes - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 1/4 de bouquet de coriandre - 1 poignée de gruyère râpé - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes
- Les égoutter, puis les éplucher et les couper en rondelles
- Éplucher et émincer les échalotes
- Laver et ciseler la coriandre
- Dans un bol, battre les oeufs avec crème, concentré de tomate, cumin, sel et poivre
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer les échalotes pour qu'elles soient fondantes
- Réserver
- Dorer les pommes de terre dan la même poêle
- Verser les oeufs battus dessus et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes
- Ajouter les échalotes, le fromage et la coriandre
- Couvrir et attendre encore 2 à 3 minutes pour avoir une omelette bien moelleuse
Omelette, Oeufs, Pommes de terre, Echalote, Coriandre
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