samedi 19 septembre 2015

Pâtes aux foies de volaille et haricots verts

Je voulais faire des pâtes pour participer au défi de septembre "recette.de" dont c'était le thème. 
Sur le côté du paquet, il y avait une recette de Thierry Marx qui m'a tout de suite fait envie avec ses lardons et ses foies de volailles. J'ai modifié les proportions et ajouté des haricots verts et de l'échalote et voilà le résultat. Mes petits enfants ont adoré et j'ai eu du mal en garder pour mon déjeuner du lendemain !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :
500 g de pâtes (des spiralines de Lustucru) - 500 g de haricots verts - 250 g de foies de volaille frais - 200 g de lardons fumés - 1 échalote - 1 botte de ciboulette - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 5 cl de Cognac - 25 cl de lait - 100 g de comté râpé - sel - poivre - 1 noix de beurre

Préparation 
  • Laver les haricots, les ébouter et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée
  • Égoutter et réserver
  • Éplucher et émincer l'échalote
  • Rincer les foies et les couper en petits dés
  • laver et ciseler la ciboulette
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir échalote et foies de volaille pendant quelques minutes
  • Flamber au Cognac, puis ajouter le lait et la moutarde
  • Saler et poivrer
  • Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
  • Les égoutter et les ajouter dans la poêle
  • Bien mélanger pour enrober les pâtes
  • Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une autre poêle
  • Ajouter les haricots dans la poêle
  • Juste avant de servir, incorporer le comté râpé et les lardons
  • Parsemer de ciboulette

Pâtes, Foies de volaille, Haricots verts, Lardons, Comté

12 commentaires:

  1. Hum c'est l'heure de passer à table j'arrive....
    Merci pour cette belle recette

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  2. Ce doit être drôlement bon ça ! Merci du partage, gros bisous
    Tu sais quoi, je me suis aperçue que je n'étais pas inscrite à ta newsletter, je le fais tout de suite !!

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    1. Merci, c'est gentil !! Bisous et bonne journée !

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  3. j'arrive aussi, merci pour cette bonne recette
    bon week end
    bises
    rosa

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    1. OK ! je rajoute encore un couvert :))
      Bisous Rosa

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  4. Je ne connaissais pas ce type de pâtes, elles sont rigolotes ! Bon, je te rassure tout de suite, je ne vais pas essayer de les reproduire maison !!!! ;) Bisous Sylviane

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    1. Je ne m'inquiète pas, dans deux semaines maxi, tu nous aura fait çà :)) Bisous

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  5. Réponses
    1. Ils manquent souvent d'objectivité, mais tant qu’ils mangent....

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  6. Elles me donnent faim de bon matin tes pâtes !! Merci pour cette petite recette, bisous

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    1. Peut-être pas l'idéal au petit déjeuner, mais pour un brunch.... Après tout, on est dimanche :)
      Bisous Brigitte

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