mardi 2 février 2016

Terrine d'agrumes frais...aux deux saumons

C'est chez Myriam, du blog "Toque & popote" que j'ai déniché cette recette toute en fraîcheur...
Chez elle, c'était un dessert, avec du kiwi en plus des agrumes, j'ai remplacé ce dernier par du saumon, pour en faire une entrée...
Je propose cette recette pour le "Passe-plats entre amis" de Corinne
Le thème des agrumes a été choisi par Béatrice du blog "Cuisine en folie" qui avait été largement plébiscitée lors de l'édition précédente, avec ses ravissantes maisonnettes en pain d'épices !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour les agrumes :
2 pamplemousses roses - 4 oranges - 4 clémentines
Pour la gelée :
35 cl de jus d'agrumes (récupéré dans les fruits) - 15 cl de Jurançon - 5 feuilles de gélatine
Pour le saumon :
250 g de saumon frais - 4 tranches de saumon fumé - sel - poivre

Préparation 
Des agrumes :
  • Peler les fruits à vif
  • Prélever les suprêmes
  • Verser dans une passoire pour récupérer le jus
De la gelée :
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Chauffer le jus d'orange et le vin dans une petite casserole
  • Retirer du feu juste avant l'ébullition et incorporer la gélatine essorée
Du saumon
  • Saler et poivrer le pavé de saumon et le cuire 10 minutes à la vapeur
Montage :
  • Dans un  moule à cake déposer la moitié des agrumes
  • Couvrir avec deux tranches de saumon fumé
  • Continuer avec le saumon frais grossièrement émietté, les dernières tranches de saumon fumé et le reste des agrumes
  • Verser doucement la gelée et mettre au frais pour au moins 4 heures


Orange, Pamplemousse, Clémzntine, Gelée, Saumon

18 commentaires:

  1. oh que ça à l'air bon!!!! bisous

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    1. C'était très pamplemousse, mais j'aime çà :)

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  2. De bien beux mariages tout ça ! ça m'a lair super ! gros bisous

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  3. Un très joli partage, à la fois original et savoureux. Bien pioché m'dame. Bisous

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  4. j'adore les agrumes.. ta recette m'a plu beaucoup beaaucoup, merci !!
    bisous
    rosa

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  5. Une terrine bien appétissante et un merveilleux mariage avec les deux saumons. Bisous

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    1. Il faut juste un bon couteau parce que le saumon fumé ne se tranche pas très bien..

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  6. Oh ben, tu m'as fait peur pour rien !! ;) d'après ce que tu me disais, j'ai cru que vous aviez déjà tout mangé et qu'il ne restait rien à photographier hi, hi !! ;) Mais non, tu es forte, tu as réussi à sauver un bout de cette jolie entrée pour Passe-plats, merci Sylviane !!! ;) Gros bisous et bonne soirée

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    1. Non, mais ce n'était pas tranché bien net, et du coup moins joli !! Bisou

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  7. Réponses
    1. Les agrumes se marient très bien avec le saumon ! Et c'était plein de couleurs !! Bises

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