lundi 4 avril 2016

Salade de fonio à la mangue

C'est pour la fête nationale du Sénégal que j'ai réalisé cette salade et pour mon amie Sophie !!
Si elle a terminé son tour du monde, ce n'est pas mon cas, donc je continue, tranquillement.
Si vous voulez vous aussi "Cuisiner pour la Paix", n'hésitez pas, c'est ici !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
200 g de fonio (céréale proche du quinoa) - 2 tomates - 1 mangue - 1/4 d'oignon rouge - 1 petit bouquet de menthe - 1/2 bouquet de persil - 2 poignées de noix de cajou épicées (les miennes sont au curry) - 2 cuillères à coupe d'huile d'olive - le jus d'un gros citron - sel - poivre

Préparation 
  • Bien rincer le fonio plusieurs fois puis le cuire à la vapeur, à couvert, pendant 15 à 20 minutes
  • Laisser refroidir dans un saladier
  • Laver les tomates et les couper en brunoise
  • Éplucher et dénoyauter la mangue et la tailler également en brunoise
  • Éplucher et émincer finement l'oignon
  • Laver et ciseler menthe et persil
  • Dans un bol, mélanger jus de citron, sel et poivre
  • Émulsionner en fouettant et en versant l'huile doucement
  • Ajouter mangue, tomate, persil et menthe au fonio
  • Bien mélanger
  • Incorporer enfin la vinaigrette et les noix de cajou


Salade, Fonio, Mangue

16 commentaires:

  1. Une super recette qui va très bien avec le soleil qui commence à briller. Merci ma Viane pour cette participation très savoureuse à "Cuisiner pour la paix". Gros bisous et belle semaine à toi

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    1. Il est temps qu'il s'installe un epu plus celui là :)) Bisous ma Sophie

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  2. Une bien belle recette qui donne faim
    Bonne semaine
    bises

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    1. C'était une jolie salade, parfumée et légère !! Bises Christelle

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  3. Hum comme ta salade me plaît cela doit être bien agréable et bien frais, que de bonnes saveurs
    Bises et bonne soirée

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    1. C'était tout en fraîcheur !! Bises

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  4. Une assiette toute en légèreté! C'est bien appétissant. Une découverte pour moi le fonio!! Bonne soirée

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  5. J'adore ta salade !! Pas sûre de trouver du fonio par ici, mais avec du quinoa ça doit être bien bon également !! Bisous

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    1. On en trouve en général dans les boutiques bio....

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  6. Je ne connais pas le fonio mais à la vue je dirais plutôt que ça ressemble au boulgour plus qu'au quinoa ! remarque c'est peut être parce que je préfère le boulgour que le quinoa. En tout cas cette salade me plait bien ! un gros bisou

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    1. Boulgour ou quinoa, çà marche aussi !! Gros bisous

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  7. Voilà un mélange de saveurs bien inspirant ! et original ^^ J'adore la mangue en plus ! Tu as raison, on ne l'utilise pas assez souvent en salé, mais je l'apprécie tellement en dessert !
    Merci pour ce régal !
    Bises ! S@ndy ;-)

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    1. Et bien justement, je l'utilise plus souvent en salé... peut-être aussi parce que je fais très peu de desserts :) Bisous ma S@ndy

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  8. le tour du monde continue, bravo à toi il faut que je me motive j'adore ça

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    1. Ouiiiii, viens faire le tour du monde avec moi !!

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