Curry de crevettes et concombre

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1kg de grosses crevettes cuites - 2 concombres - 2 gros oignons - 1 boîte de lait de coco - le jus d'un citron vert - 2 bâtons de citronnelle - 1/2 racine de gingembre - 3 cuillères à soupe de garam-massala - 3 verres de riz basmati - sel

Préparation du curry :

• Éplucher et émincer un oignon
• Laver les concombres et les couper en dés
• Passer oignons et concombres à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu pas trop fort jusqu'à ce que le concombre devienne un peu transparent
• Ajouter le lait de coco, un peu de sel et le garam-massala
• Couper un bâton de citronnelle en 2 et la moitié du gingembre en rondelles
•            Les glisser dans une chaussette à thé (ou un morceau de gaze fermé) et les mettre à infuser dans le curry
• Laisser mijoter doucement
• En fin de cuisson, ajouter les crevettes épluchées, juste pour qu'elles soient chaudes

Préparation du riz:

• Éplucher et émincer le deuxième oignon
•            Le faire fondre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive
•            Ajouter le riz
•            Quand il est transparent, ajouter 5 verres d’eau salée
• Couper un bâton de citronnelle en 2 et la moitié du gingembre en rondelles
•            Préparer un sachet avec de la citronnelle et du gingembre comme pour le curry
• Laisser mijoter doucement

• Servir le tout, sans oublier d'enlever les sachets d'infusion

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Meursault