mardi 8 octobre 2013

Blanquette de volaille aux poireaux et au cidre en croûte de pomme de terre



Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 belles escalopes de volaille - 150 g de bacon - 2 poireaux - 250 g de champignons - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 1 oignon -  1 cube de bouillon de volaille -  25 cl de crème fraîche - 30 cl de cidre fermier - 1/2 citron - 2 branches de thym frais - sel - poivre - huile d'olive


Préparation 
  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
  • Laver les poireaux et les couper en rondelles
  • Laver les champignons et les couper en 4 après avoir enlever le bout terreux
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle
  • Faire revenir les poireaux avec 1/2 verre d'eau et le bouillon cube
  • Quand ils presque cuits, ajouter les champignons
  • Réserver
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Détailler la volaille en morceaux
  • Couper le bacon en fines lanières
  • Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé,la volaille et le bacon
  • Mouiller avec le cidre, ajouter le mélange poireaux-champignons et les branches de thym
  • Laisser mijoter 15 minutes
  • Lier avec la crème, saler et poivrer et ajouter le jus du demi citron
  • Retirer le thym et verser le tout dans un plat à gratin
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses
  • Les déposer sur le dessus du plat
  • Glisser au four à 200° pour 15 minutes
Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?
Le cidre qui a servi à la sauce



Volaille, Pommes de terre, poireau, champignons, bacon, cidre, crème fraiche

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