Pennes à la Bresaola et crème de parmesan

Ingrédients pour 6 vagabonds :
500g de pennes - 200g de parmesan en copeau - 1/2 litre de crème liquide - 160g de Bresaola - 80g de pignons de pin - 1 sachet de roquette - 1 bouquet de basilic - sel - poivre


Préparation : 

• Faire chauffer la crème, avec le bouquet de basilic, sans la porter à ébullition 
• Arrêter la cuisson et laisser infuser, à couvert pendant 15 à 20 minutes
• Retirer le basilic et remettre à chauffer avec le parmesan
• Saler, poivrer
• Remuer régulièrement jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et réserver au chaud
• Cuire les pennes
• Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin
• Faire revenir quelques secondes la Bresaola dans une poêle bien chaude, avec très peu d'huile, pour lui donner un peu de croustillant
• Égoutter les pennes
• Dresser les assiettes avec un peu de roquette, les pennes, la crème de parmesan, les pignons et la Bresaola

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Chinon ou un Madiran