Cuisses de canard aux pommes et au céleri

J'avais envie depuis longtemps de marier la pomme et le céleri... le canard m'a servi de prétexte !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 cuisses de canard confites - 1/4 de céleri-rave - 2 pommes "pink lady" - 1 oignon - 20 cl de Loupiac - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - poivre - beurre

Préparation : 

• Éplucher le céleri, le couper en gros dés et le cuire 6 minutes à l'eau bouillante salée
• Égoutter et réserver
• Éplucher et émincer l'oignon
• Éplucher les pommes, les couper en gros dés et les dorer à la poêle, avec le beurre, pendant 10 minutes
• Réserver
• Mettre les cuisses dans une poêle bien chaude pour que toute la graisse fonde et qu'elles dorent
• Réserver
• Dans la poêle, faire fondre doucement les oignons dans la graisse du canard pendant 10 minutes
• Ajouter les dés de céleri pour 5 minutes
• Égoutter pour rejeter un maximum de graisse
• Mélanger aux pommes, poivrer et verser dans un plat à four
• Déposer les cuisses dessus et arroser avec le Loupiac
• mettre au four 20 minutes, à 180°
• A la sorite du four, verser dans une passoire pour récuperer la suce et la lier avec la crème
• Servir avec le canard, le céleri et les pommes

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Loupiac

Canard, Pommes , Céleri