Carpaccio de tomates à la mozzarella

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 tomates "zébra" - 1 tomate "ananas" - 1 tomate "rose de Berne" - 1 boule de mozzarella de bufflonne - quelques feuilles de basilic ciselé - huile d'olive - fleur de sel - poivre 

Préparation : 

• Laver les tomates et les couper en rondelles
• Les déposer dans le fond des assiettes avec un peu de fleur de sel
• Filmer et réserver au frais 30 minutes
• Verser délicatement l'eau des tomates contenues dans le fond des assiettes
• Couper la mozzarella en tranches et la déposer sur le dessus avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive
• Parsemer de basilic

Tomates, Mozzarella