Salade haricots verts, feta, lardons et framboises

Les framboises apportent un vrai plus, tant par leur couleur que par leur fraîcheur !!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
500 g de haricots verts - 200 g de lardons fumés - 20 g de pignons de pin - 125 g de feta - 125 g de framboises
     Pour la sauce :     
2 cuillères à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1 échalote


Préparation : 

• Équeuter et rincer les haricots vers
• Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
• Les égoutter et les tremper aussitôt dans l'eau glacée
• Dans une poêle bien chaude, faire dorer les lardons à feu vif, pendant 5 minutes
• Réserver
• Dans la même poêle, torréfier les pignons de pin
• Couper la feta en dés
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec l'échalote épluchée et émincée
• Mélanger la vinaigrette au haricots
• Déposer dans les assiettes avec lardons, pignons, feta et framboises

Salade, Haricots verts, Féta, Lardons, Framboises