Pâte à ravioles

Ingrédients :
250 g de farine (T55) - 3 œufs - 1 cuillère à soupe de lait - sel

Préparation : 

• Dans un bol, battre les œufs avec le sel et le lait
• Mélanger à la farine pour former une boule souple en rajoutant de la farine si besoin
• Finir de travailler la pâte sur le plan de travail
• Laisser reposer une heure au frais, dans un sac congélation
• Couper la boule en pâtons, les fariner et les passer au laminoir
• Découper les ravioles avec un emporte pièce rond (pour des ravioles en demi-lune) ou utiliser une plaque à ravioles (pour des ravioles carrées) 
• Garnir au choix
• Laisser reposer au frais une petite heure avant cuisson
• Cuire à l'eau bouillante 3 minutes