Carpaccio de saint-Jacques

Une entée fraîche et légère, qui permet de garder de la place pour la suite !! 

Quand en plus c'est simple et rapide à réaliser, pourquoi hésiter ?

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 noix de Saint-Jacques - 2 cuillères à café de gingembre râpé - 1 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à la vanille - poivre - fleur de sel - 2 cuillères à café de sucre en poudre 

Préparation : 

• Rincer les Saint-Jacques, bien les sécher et les mettre 30 minutes au congélateur
• Les couper très finement et les déposer en rosace, sur les assiettes
• Parsemer chaque carpaccio avec une cuillère à soupe d'huile à la vanille, 1/2 cuillère à café de gingembre râpé, 1/2 cuillère à café de sucre, un peu de jus de citron et du poivre
• Filmer et garder une heure au frais
• Servir avec un peu de fleur de sel

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Chablis ou un Sancerre blanc

Carpaccio, Saint-Jacques