Crème renversée au caramel

Ingrédients pour 4 vagabonds :
    Pour la crème :
3 oeufs - 40 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 50 g de sucre en poudre - 1/2 bouchon de vanille liquide
    Pour le caramel :
150 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe d'eau 


Préparation : 
    Du caramel :

• Dans une petite casserole, faire fondre le sucre avec la cuillère d'eau
• Dès que le caramel bouillonne et prend une jolie couleur, le verser dans 4 ramequins

    De la crème :

• Faire bouillir le lait avec la crème et la vanille liquide
• Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre
• Verser le mélange lait-crème, doucement sur les oeufs battus, sans cesser de tourner
• Verser dans les ramequins
• Placer dans un plat à four, avec de l'eau
• Cuire au four, au bain-marie, pendant 50 minutes à 150°
• Garder au frais au moins 4 heures

Dessert, Entremet, Crème