Quiche aux oignons et aux gésiers

Ingrédients pour 8 vagabonds :
300 g de pâte feuilletée - 500 g d'oignons rouges - 250 g de champignons de Paris - 150 g d'émincés de gésiers de volaille - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de vin blanc sec - une dizaine de tomates cerise jaunes - sel - poivre - noix de muscade - beurre - fromage râpé

Préparation : 

• Eplucher et émincer les oignons
• Nettoyer et émincer les champignons
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir champignons et gésiers 
• Saler et poivrer
• Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes
• Réserver
• Remettre un peu de beurre et faire suer les oignons 
• Au bout de 5 minutes, ajouter le vin blanc, saler et poivrer
• Laisser compoter tranquillement pendant 20 minutes
• Dans un saladier, battre les oeufs avec crème, sel, poivre et noix de muscade
• Laver les tomates cerises et les couper en 2
• Étaler la pâte et en foncer un moule à tarte
• Garnie avec la compotée d'oignons
• Recouvrir avec le mélange champignons-gésiers
• Verser dessus le mélange oeufs-crème
• Déposer les moitiés de tomates et saupoudrer de fromage râpé
• Enfourner 30 minutes à 200°
• Servir avec une salade bien assaisonnée

Quiche, Pâte feuilletée, Oignons, Gésiers, Champignons