samedi 4 avril 2015

Brioche perdue aux fraises poêlées

Les fraises n'ont pas encore beaucoup de goût, mais ainsi préparées, elles sont rehaussées par le poivre et le vinaigre....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
     Pour les fraises :
350 g de fraises - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sirop de basilic - 3 cuillères à soupe de sucre roux - quelques tours de moulin de poivre rouge Phu-Quoc de Roellinger 
     Pour la brioche :
4 tranches épaisses de brioche (si possible un peu rassie) - 2 oeufs - 20 cl de lait - 30 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - beurre

Préparation 

     Des fraises :
  • Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir un peu les fraises
  • Ajouter le vinaigre, le sirop de basilic, le sucre et laisser réduire doucement pendant 15 minutes
  • Réserver au chaud
     De la brioche :
  • Si la brioche n'est pas rassie, passer les tranches au four, à 100°, pendant une dizaine, pour les dessécher un peu
  • Dans une assiette, batte les oeufs avec les sucres et le lait
  • Y tremper les tranches de brioches, en les retournant, pour imbiber les 2 faces
  • Faire chauffer une bonne quantité de beurre dans une poêle
  • Dès qu'il mousse, y dorer les tranches de brioche, des 2 côtés
  • Servir avec les fraises chaudes


Brioche, Fraises

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