Salade au quinoa et aux crevettes

     Une salade, pleine de fraîcheur, bien qu'un peu relevée, qui n'attend plus que les beaux jours..... 

                                                               

Ingrédients pour 6 vagabonds :
300 g de quinoa gourmand Tipiak - 600 g de crevettes - 2 carottes - 1 petite boîte de pois chiches - 50 cl de bouillon de légumes - sel
     Pour la marinade :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oranges - 1 citron - 1 gousse d'ail - 7 à 8 branches de menthe - 1/3 de piment Antillais - 2 cm de gingembre frais - sel - poivre

Préparation : 

• Laver les oranges, le citron, le piment et la menthe
• Prélever le zeste des oranges et du citron et les presser
• Enlever les graines du piment
• Eplucher l'ail et le gingembre
• Hacher finement ail, piment et gingembre
• Détacher les feuilles de menthe et les ciseler
• Décortiquer les crevettes et les faire mariner, 2 bonnes heures au frais avec l'huile, le jus et le zeste des oranges et du citron, l'ail, la menthe, le piment, le gingembre, sel et poivre
• Pendant de temps, cuire le quinoa, 10 à 12 minutes, dans de l'eau bouillante salée
• Égoutter, rafraîchir et réserver
• Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 10 à 15 minutes, dans le bouillon de légumes
• Égoutter et rincer les pois chiches
• Mélanger le ,quinoa avec les pois chiches, les carottes, les crevettes et leur marinade
• Servir bien frais

Quinoa, Crevettes, Pois chiches, Salade