Panna cotta au poivron et salade d' écrevisses à l'orange

Il y a un moment que j'avais envie d'une panna cotta salée, c'est chose faîte : une vraie panna cotta d'été avec sa jolie couleur orangée ! Mais le goût n'était pas en reste, l'orange et le poivron se mariant très bien...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
    Pour la panna cotta :
1 poivron orange - 1 échalote - huile d'olive - 15 cl de lait - 15 cl de crème liquide - sel - poivre - 2 feuilles de gélatine
    Pour la salade d'écrevisses :
100 g de queues d'écrevisse - 1 orange - 2 cuillères à soupe d'huile de pistache - - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - sel - poivre - coriandre


Préparation : 
    De la panna cotta :

• Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
• Eplucher et émincer l'échalote
• Eplucher le poivron, enlever les graines et le couper en dés
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y laisser fondre échalote et poivron pendant une dizaine de minutes
• Mixer avec la crème et le lait
• Saler et poivrer
• Verser dans une petite casserole et faire chauffer
• Dès l'ébullition, ajouter la gélatine essorée
• Bien mélanger
• Laisser légèrement tiédir et verser dans des coupelles
• Réserver au frais pour quelques heures

    De la salade d'écrevisses :

• Prélever les suprêmes de l'orange et les couper en 2
• Laver et ciseler la coriandre
• Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre de Xérès et huile de pistache
• Ajouter les queues d'écrevisses, les suprêmes d'orange et la coriandre
• Mélanger délicatement et réserver au frais pour 20 minutes

Dresser en déposant la salade d'écrevisses sur les panna cottas

Panna cotta, Poivron, Ecrevisses, Orange