Pâtes fraîches

J'avais acheté, il y a bien 4 ou 5 ans une machine à faire les pâtes que je n'avais jamais utilisée...
Je viens de la retrouver au fond d'un placard et je m'empresse de réparer cet oubli, c'est trop sympa à faire !!!!

Ingrédients :
300 g de semoule fine - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - farine

Préparation : 

• Verser tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec le gros crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule
• La fariner légèrement et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes dans un saladier recouvert d'un torchon
• Découper de petits pâtons dans la boule et les passer au laminoir d'abord réglé sur 1
• Les repasser plusieurs fois en diminuant à chaque fois l’épaisseur (jusqu'à 6 ou 7 pour des tagliatelles)
• Fariner entre chaque passage
• Pour finir, repasser dans le laminoir pour faire des tagliatelles ou des spaghetti, après avoir fariné à nouveau la bande de pâte
• Pour des lasagnes, simplement couper des rectangles de la taille voulue
• Laisser sécher sur un torchon propre pendant 15 à 20 minutes
• Cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée

Variantes: 

• On peut parfumer la pâte avant utilisation en ajoutant dans le robot des herbes, des épices ou des zestes de citron
• On peut aussi les colorer avec de l'encre de sèche, du jus de betterave, de la purée d'épinard, du safran, ou des colorants alimentaires, comme pour les macarons