Pâtes aux foies de volaille et haricots verts

Je voulais faire des pâtes pour participer au défi de septembre "recette.de" dont c'était le thème. 

Sur le côté du paquet, il y avait une recette de Thierry Marx qui m'a tout de suite fait envie avec ses lardons et ses foies de volailles. J'ai modifié les proportions et ajouté des haricots verts et de l'échalote et voilà le résultat. Mes petits enfants ont adoré et j'ai eu du mal en garder pour mon déjeuner du lendemain !!

Ingrédients pour 8 vagabonds :
500 g de pâtes (des spiralines de Lustucru) - 500 g de haricots verts - 250 g de foies de volaille frais - 200 g de lardons fumés - 1 échalote - 1 botte de ciboulette - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 5 cl de Cognac - 25 cl de lait - 100 g de comté râpé - sel - poivre - 1 noix de beurre

Préparation : 

• Laver les haricots, les ébouter et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée
• Égoutter et réserver
• Éplucher et émincer l'échalote
• Rincer les foies et les couper en petits dés
• laver et ciseler la ciboulette
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir échalote et foies de volaille pendant quelques minutes
• Flamber au Cognac, puis ajouter le lait et la moutarde
• Saler et poivrer
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
• Les égoutter et les ajouter dans la poêle
• Bien mélanger pour enrober les pâtes
• Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une autre poêle
• Ajouter les haricots dans la poêle
• Juste avant de servir, incorporer le comté râpé et les lardons
• Parsemer de ciboulette

Pâtes, Foies de volaille, Haricots verts, Lardons, Comté