Bolanis aux poireaux et pommes de terre

Une magnifique recette Afghane qui a eu un très grand succès !!
Merci à Sophie et "Cuisiner pour la Paix" qui m'ont permis de faire cette découverte !!!

Ingrédients pour 5 vagabonds :
Pour la pâte :
350 g de farine - 1/2 sachet de levure boulangère - sel - 12 cl d'eau
Pour la farce :
200 g de pommes de terre - 1 gros poireau - 1/2 oignon - 1 cuillère à café de garam massala - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - sel - poivre - huile d'olive - huile de friture
Pour la sauce :
1 yaourt - 1/2 bouquet de coriandre - sel - poivre
Préparation : 
De la pâte :

• Dans le bol du robot, mélanger farine, levure et sel
• Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois
• Couvrir d'un linge propre et réserver 2 heures à température ambiante pour que la pâte lève

De la farce :

• Cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 20 minutes
• Nettoyer et émincer le poireau
• Éplucher et émincer l'oignon
• Les faire suer à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et épices
• Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes avec un demi verre d'eau
• Éplucher les pommes de terre, les écraser et les mélanger au poireau

De la sauce :

• Laver et ciseler la coriandre et l'incorporer au yaourt avec sel et poivre

Cuisson :

• Séparer la pâte en 5 boules
• Les étaler en cercles et les garnir de farce
• Replier la pâte en soudant bien les bords
• Dorer à la poêle, dans de l'huile de friture, 2 à 3 minutes de chaque côté
• Servir avec la sauce au yaourt