Aiguillettes de canard au sirop d'érable, risotto aux poivrons jaunes et canneberges

Je suis sûre que vous connaissez déjà "La cuisine de Jackie" !! Et bien son blog a déjà 5 ans et pour fêter çà, elle organise un concours gourmand avec de très beaux cadeaux à la clé.
Mais c'est surtout l'occasion de cuisiner des produits qu'on n'utilise pas tous les jours pour un résultat délicieux !!!
Très heureux bloganniversaire ma Jackie !!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les aiguillettes :
900 g d'aiguillettes de canard - 1 échalote - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 10 cl de jus de pomme - 20 cl de sirop d'érable - 20 cl de crème épaisse - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile de noix
Pour le risotto :
350 g de riz arborio - 2 poivrons jaunes - 1 oignon - 125 g de canneberges - 15 cl de vin blanc - 1,25 litre de bouillon de volaille - 100 g de parmesan râpé - 50 g d'amandes californiennes grossièrement hachées - 40 g de beurre - sel - poivre

Préparation :
Du risotto :

• Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
• Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés
• Faire chauffer le bouillon de volaille
• Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et y faire suer l'oignon et les poivrons
• Ajouter le riz et remuer doucement pour bien l'enrober
• Dès qu'il est nacré, ajouter le vin blanc
• Poivrer
• Remuer régulièrement et mouiller avec une louche de bouillon de volaille dès que le liquide est absorber
• Après 2 louches, incorporer les canneberges, préalablement rincées
• Continuer à mettre du bouillon jusqu'à cuisson complète
• Incorporer le parmesan et poivrer
• Laisser reposer et ajouter les amandes juste avant de servir

Du canard :

• Éplucher et émincer l'échalote
• Faire chauffer l'huile de noix dans une poêle et y dorer les aiguillettes de canard 1 à 2 minutes de chaque côté
• Débarrasser dans un plat et réserver au chaud
• Dans la même poêle, faire suer l'échalote
• Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et le jus de pomme
• Ajouter le sirop d'érable et la crème
• Saler et poivrer
• Laisser réduire à feu doux une quinzaine de minutes

Servir le risotto avec le canard et la sauce