Gratin quinoa-saumon-courgette

Un gratin absolument délicieux.....

Ingrédients pour 3 vagabonds (503 cal/portion) :
150 g de quinoa - 300 g de saumon frais - 400 g de courgette - 100 g de crème épaisse à 7% - 2 œufs - 1 échalote - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à soupe de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - poivre

Préparation :

• Cuire le quinoa une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée
• Égoutter et réserver
• Laver les courgettes et les couper en dés
• Éplucher et émincer l'échalote
• Couper le saumon en cubes
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et le saumon
• Ajouter les courgettes, le vin de riz et la sauce soja
• Laisser mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes
• Mélanger dans un saladier avec le quinoa
• Battre les œufs avec la crème
• Poivrer
• Incorporer dans le saladier
• Beurrer légèrement un plat à gratin
• Y verser la préparation et cuire 15 minutes à 180°