Saint-Jacques au citron caviar sur pommes vapeur

Un petit goût de fêtes avant l'heure... Il faut bien s'entraîner....

Ingrédients pour 2 vagabonds (466 cal/portion) :
300 g de noix de Saint-Jacques - 500 g de pommes de terre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille - 70 g de crème épaisse à 7% - le jus d'un demi citron - 50 g d’œufs de truite - fleur de sel - poivre de Timut - 2 citrons caviar

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre et les cuire 30 minutes à la vapeur
• Les couper en rondelles et réserver au chaud
• Mélanger la crème avec du poivre, le jus de citron et les œufs de truite
• Nettoyer les Saint-Jacques et enlever le,corail
• Les dorer 2 à la poêle, dans une cuillère d'huile d'olive bien chaude, 2 minutes de chaque côté
• Disposer les rondelles de pommes de terre dans ls assiettes
• Badigeonner au pinceau avec un peu d'huile à la vanille
• Saupoudrer de fleur de sel et de poivre
• Déposer les noix de Saint-Jacques dessus
• Les badigeonner au pinceau avec un peu d'huile à la vanille
• Saupoudrer de fleur de sel et de poivre
• Terminer avec les graines de citron caviar
• Entourer de la crème aux œufs de truite

Saint-Jacques, Pommes de terre, Citron caviar