dimanche 19 mars 2017

Pierogi

Fête nationale du Vatican pour Sophie et le tour du monde culinaire pour la Paix..... j'avoue que je me suis beaucoup cassé la tête, qu'est-ce qui différencie la cuisine du Vatican de la cuisine Italienne ??
 Et puis, mes origines Polonaises sont remontées à la surface, Jean-Paul II devait bien manger de temps en temps des plats lui rappelant son pays !! 
Voilà comment on se lance dans la réalisation d'à peu près 120 pierogi....
Ingrédients :
Pour la pâte à pierogi :
700 g de farine - 2 œufs - 20 cl d'eau - sel
Pour la farce pommes de terre-fromage :
1 kg de pommes de terre - 250 g de tvarog - sel - poivre
Pour la farce au chou :
600 g de choucroute déjà cuite - 250 g de lard fumé - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - poivre

Préparation :
De la pâte :
  • Casser les œufs au centre de la farine et Mélanger du bout des doigts
  • Verser le sel dans l'eau et l'incorporer doucement à la pâte, jusqu'à obtention d'une consistance souple et non collante
  • Filmer et réserver
De la farce pommes de terre-fromage :
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes
  • Les écraser à la fourchette avec le fromage
  • Saler et poivrer
De la farce au chou :
  • Égoutter le chou au maximum et le hacher finement
  • Détailler le lard en très petits dés ainsi que l'oignon préalablement épluché
  • Faire suer oignon et lard dans une poêle bien chaude
  • Ajouter le chou et le miel
  • Poivrer généreusement
  • Laisser mijoter pour assécher la préparation
Des pierogi :
  • Couper un morceau dans la pâte et l'étaler finement au rouleau sur un plan fariné
  • Découper des ronds à l'aide d'un verre
  • Déposer une cuillère à café de farce au milieu
  • Refermer et bien fermer en appuyant sur les bords
  • Plonger les pierogi dans l'eau bouillante et les retirer quand ils remontent à la surface
  • Égoutter sur un torchon 
  • Servir les pierogi arrosés de beurre fondu ou dorés à la poêle


3 commentaires:

  1. Merci beaucoup Viane pour cette excellente idée que tu as eue de préparer un plat polonais en hommage au précédent pape ! Gros bisous ma belle je pense bien à toi

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  2. On s'occupe beaucoup de spiritualité au Vatican, mais il n'y a pas plus gourmand qu'un curé, et quand aux cardinaux et au Pape, croyez bien qu'ils ne se privent de rien et qu'ils ont leurs recettes préférées.Ils adorent manger c'est bien connu, et ils ont bien raison !

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