Croque cake au poulet

J'avais déjà fait un croque cake, mon amie Catalina m'a donné envie d'en faire un au poulet.
Et bien devinez quoi ? c'était délicieux !!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la sauce : 
40 g de beurre - 60 g de farine - 30 cl de lait - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - muscade
Pour le croque :
6 grandes de pain de mie - 400 g de filet de poulet - 150 g de gruyère râpé - sel - poivre - huile
Préparation :
De la sauce :

• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et mélanger bien
• Incorporer doucement le lait, sans cesser de tourner
• Ajouter la crème, la moutarde et la noix de muscade
• Saler et poivrer
• Laisser cuire doucement, sans cesser de mélanger, pendant une dizaine de minutes

Du croque :

• Détailler le filet de poulet en aiguillettes
• Chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle
• Y dorer le poulet puis le laisser cuire à feu plus doux une dizaine de minute
• L'émincer
• Enlever la croûte des tranches de pain (la garder pour la sécher un peu au four et la transformer en chapelure)
• Beurrer un moule à cake
• Tapisser le fond de 2 tranches de pain de mie en les coupant un peu si trop larges et en bouchant les trous avec les chutes
• Garnir d'un couche de sauce puis de poulet et de fromage râpé
• Renouveler l'opération
• Couvrir avec les 2 dernières tranches de pain
• Tasser un peu et terminer avec une couche de sauce et du fromage
• Cuire au four, à 180°, pendant 30 minutes
• Servir avec une bonne salade