Gaufres d'Halloween au saumon

Avec ces gaufres à l'encre de seiche réalisées à Halloween l'année dernière, j'avais marqué des points auprès de mes petits enfants.
Donc pourquoi ne pas recommencer cette année ?

Ingrédients pour 6 vagabonds :
12 tranches de saumon fumé 
Pour les gaufres :
2 œufs - 100 g de beurre fondu - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60 cl de lait - 1 sachet de purée mousline aux 3 céréales - 10 g de poudre d'encre de seiche - sel - poivre - le zeste d'un citron
Pour la chantilly :
25 cl de crème liquide entière - le jus d'un citron - sel - poivre

Préparation :
De la chantilly :

• Mettre le bol du robot au réfrigérateur une bonne heure avant de réaliser la chantilly
• Verser la crème dans le bol et battre jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme
• Saler, poivrer et verser doucement le jus de citron en continuant à battre
• Réserver au frais

Des gaufres :

• Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot), battre les œufs avec le beurre fondu
• Ajouter la farine et la levure tout en continuant à battre énergiquement
• Ajouter progressivement le lait puis les flocons de purée en sachet
• Terminer avec l'encre de seiche
• Saler et poivrer
• Si la pâte est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait
• Cuire au gaufrier 5 à 6 minutes

Dressage :

• Servir avec le saumon et la chantilly saupoudrée du zeste de citron