dimanche 12 mai 2019

Brochettes de Saint-Jacques à la vapeur et légumes sautés

Une recette ultra légère, savoureuse et colorée avec plein de légumes.
La Saint-Jacques cuite de cette façon a un goût très délicat et la citronnelle reste très discrète...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
10 noix de Saint-Jacques - 1 carotte - 1/2 courgette - 1/4 de céleri boule - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d’huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - coriandre fraîche - poivre- 2 cuillère à soupe de sésame doré - 5 bâtons de citronnelle

Préparation :
  • Éplucher carotte, céleri, ail et oignon
  • Laver le poivron et la courgette
  • Épépiner le poivron
  • Tailler le tout en julienne
  • Nettoyer les Saint-Jacques et les enfiler sur des tiges de citronnelle
  • Saler et poivrer
  • Les déposer dans un panier vapeur
  • Couper les autres tiges de citronnelle en morceaux et les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau
  • Amener à ébullition, y déposer le panier vapeur et cuire 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi cuisson 
  • Torréfier,le sésame dans une poêle bien chaude
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter tous les légumes à feu vif pendant 7 à 8 minutes afin qu'ils gardent un peu de croquant
  • Poivrer et ajouter la sauce soja, la sauce huître et l'huile de sésame
  • Servir avec les brochettes et saupoudrer de sésame torréfié et de coriandre

2 commentaires:

  1. Comme cela doit être savoureux, merci pour ce beau plat
    Bon dimanche

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  2. Whaahhh, magnifique assiette ! Et que des saveurs que j'aime, je craque totalement.

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