vendredi 24 juillet 2020

Salade de haricots verts, saucisse, fromage de brebis et abricots

J'ai vraiment adoré ce mélange d'ingrédients et la belle couleur de cette salade. Et comme il me reste encore de ces magnifiques saucisses au congélateur, je pense que je reverrai bientôt ce plat à ma table.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
300 g de haricots verts - 1 morceau de saucisse (type saucisse au couteau) - 100 de fromage de brebis au piment d'Espelette - 2 abricots frais - 1 oignon rouge - 1 grosse cuillère à café de moutarde - 1 yaourt brassé - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - romarin frais
Préparation :
  • Laver et ébouter les haricots verts
  • Les cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée
  • Égoutter et refroidir
  • Cuire la saucisse au grill puis la couper en rondelles, elles mêmes recoupées en 4
  • Tailler le fromage en petits dés
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits dés
  • Préparer la sauce avec la moutarde, le yaourt, le vinaigre et l'huile
  • Saler et poivrer
  • Mélanger avec tous les ingrédients de la salade et ajouter quelques feuilles de romarin frais

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