Salade de chou-fleur rôti aux langoustines et aux fraises

Après l'apéritif composé de tuiles de sarrasin et de tartinade d'artichaut, il était temps d’offrir un plat un peu plus consistant, à CMUM (Compile-moi un menu), à ses organisatrices, Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?) ainsi qu'à la marraine du mois, Kenza (Cake au citron) pour illustrer e thème : "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine !".

C'est chose faîte avec cette jolie salade qui sent bon l'iode et la nature.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de miel de sarrasin - 5 cuillères à soupe de lait ribot - sel - poivre 

Pour la salade :

 1 petit chou-fleur - 1/2 oignon de Roscoff - 12 belles langoustines déjà cuites - huile de noix - fleur de sel - 9 fraises - quelques brins de ciboulettes - 1 noix de  beurre - poivre de timut
Préparation :

• Couper les feuilles du chou-fleur, détacher les petites fleurettes et les passer sous l'eau
• Dans un saladier, les mélanger avec un peu d'huile de noix et de fleur de sel
• Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire au four 25 minutes à 200°, en remuant de temps en temps
• Mélanger tous les éléments de la sauce dans un saladier et y verser le chou-fleur encore tiède pour qu'il s'imbibe bien
• Laisser refroidir
• Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter au chou
• Décortiquer les langoustines
• Les faire revenir dans du beurre, dans une poêle bien chaude, juste le temps qu'elles dorent
• Saler 
• Laver les fraises et les couper en rondelles
• Dresser les assiettes avec la salade de chou-fleur et y déposer les fraises
• Terminer avec les langoustines tièdes et la ciboulette lavée et ciselée
• Donner quelques tours de poivre de Timut sur le tout