Potage carotte, butternut, orange et chanterelles

Une jolie couleur vitaminée pour ce joli potage à déguster sous un plaid, au coin du feu, en regardant tomber la neige ou la pluie......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 carottes - 1/2 courge butternut - 250 g de chanterelles - 6 oranges - 70 cl d'eau - 2 échalotes - 5 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :

• Éplucher et couper en dés carottes, butternut, échalotes et gingembre
• Mettre le tout dans une cocotte, ajouter l'eau, saler et poivrer
• Laisser cuire à couvert, à feu doux pendant une grosse 1/2 h
• Pendant de temps, nettoyer les chanterelles et les faire sauter à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive
• Éplucher l'ail et rincer le persil
• Ciseler le tout et l'ajouter aux chanterelles
• Laisser 2 à 3 minutes et réserver au chaud
• Laver et zester les oranges
• Égoutter les légumes en réservant l'eau de cuisson
• Mixer avec le jus des oranges et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée
• Rectifier l'assaisonnement et servir avec les chanterelles sautées et les zestes d'orange