dimanche 30 août 2015

Linguini aux coques et au citron

Une envie de pâtes fraîches et de citron... Qu'est ce qui irait bien avec ? Des coques bien sûr !! Et hop ! Par ici le laminoir.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 portion de pâte à pâtes fraîches - 1,5 kg de coques - 1 citron - 20 cl de crème fraîche - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 1/2 verre de vin blanc - 1/2 cuillère à café de piment séché et concassé - sel - poivre - basilic - pécorino 

Préparation 
  • Faire tremper les coques une bonne heure dans de l'eau salée, puis les laver plusieurs fois pour qu'elles rejettent bien tout leur sable
  • Éplucher et émincer l'ail
  • Laver le citron
  • Prélever le zeste, mélanger le à un peu de poivre et l'ajouter à la pâte
  • Réaliser les linguini avec le laminoir et laisser sécher pendant 20 minutes
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole 
  • Y mettre l'ail, le piment, les coques et le vin blanc
  • Laisser bouillir jusqu'à ce que toutes les coques soient ouvertes
  • Filtrer et conserver le jus de cuisson
  • Presser le citron et faire chauffer son jus, dans une petite casserole avec la crème, du sel et du poivre
  • Décoquiller les coques
  • Cuire les linguini, 2 minutes, dans un grand volume d'eau bouillante, salée
  • Les mélanger au jus de cuisson filtré et à la crème au citron
  • Servir avec les coques, les basilic lavé et ciselé et du pécorino râpé


Linguini, Pâtes, Coques, Citron

12 commentaires:

  1. Whaouh alors là tu me fais terriblement envie, j'adore les coques
    Ton assiette est super appétissante
    Bises et bon dimanche

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    1. J'adore çà aussi, et encore mieux quand on peut les ramasser soi-même... Bisous Delphine

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  2. Elles m'ont l'air très bonne ces pâtes aux coques !!
    Bise Viane et bon dimanche

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    1. Je confirme, elles étaient bonnes !! Bisous Séb

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  3. Ah !! Mais tu l'as faite rien que pour moi, non ? ;) Je t'avais dit que j'adorais les coques ! C'est trop gentil !! ;) Aux pâtes fraîches, je ne peux qu'approuver ! :)

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    1. Et tu as vu, j'ai mis du citron partout !! Bisous Corinne

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  4. J'adore les coques, ta recette est superbe ! Je la mets vite de côté ! Bises

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  5. Ah, le petit goût beurré des Coques...Une éternité que je n'en ai pas mangé...Faut dire qu'en Méditerranée, ça court pas les rues non plus ! C'est très frustrant cette recette ;)

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    1. Oui;mais il y a tellement de chose qu'on trouve pus facilement en Méditerranée, comme le soleil .... Bises

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