dimanche 27 décembre 2015

Guimauves citron-vodka

On a l’impression de manger des nuages...mais au citron !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :
125 g de sucre en poudre - 25 g de glucose - 5 cl de jus de citron - 2 blancs d’œufs - le zeste d'un citron - 1 bouchon de vodka - 4 feuilles de gélatine - 1 pointe de couteau de colorant jaune
50 g de sucre glace - 50 g de fécule de pomme de terre

Préparation 
  • Dans une petite casserole, réaliser un sirop avec le sucre, le glucose et le jus de citron
  • L'amener à 121°
  • Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide et monter les blancs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
  • Hors du feu, mélanger la gélatine essorée au sirop
  • Le verser doucement sur les blancs et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse
  • Ajouter la vodka, le zeste de citron et le colorant
  • Battre encore un peu pour que les blancs forment des becs d'oiseaux
  • Tapisser un plat de film alimentaire et saupoudre d'un peu de mélange sucre glace-fécule de pomme de terre
  • Verser la pâte à guimauve
  • Saupoudrer à nouveau de mélange sucre glace-fécule de pomme de terre
  • Laisser reposer 8 à 10 h
  • Tremper un couteau dans le mélange sucre glace-fécule 
  • Couper des bandes, puis des carrés
  • Tamiser pour enlever l'excédent

Guimauves, Citron, vodka

14 commentaires:

  1. quel exploit ,ça me rappelle un peu le loukoum, original avec vodka hi hi, tu l'as laissé reposer au frigo? ...BISOUS

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    1. Non, à température ambiante, car au frigo, c'est trop humide !! Bises

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    1. Ma première tentative, mais je renouvellerai !! Bises

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  3. Moi qui adore le citron je veux bien y goûter
    Bonne soirée
    Bises

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  4. ohhh que c'est bon !!!!
    Bonne soirée et Bonne fon d'année
    bisous
    Rosa

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  5. Ah, la guimauve ! Je connais à la fleur d'oranger mais pas au citron. A tester. Joyeuses fêtes !

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    1. J'ai envie de tester avec plein de parfums maintenant !! Bisou Isa

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  6. Des guimauves citron vodka magique, comme Noël Viane !
    Bises passes de bonnes fêtes de fin d'année.

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