vendredi 2 septembre 2016

Aubergines à la vapeur au gingembre (cà tím hấp nước mắm gừng)

Cette recette que je suis allée pêcher chez Miss Tâm à l'occasion de la fête nationale du Vietnam nous a littéralement transportés par ses saveurs et je pense que Sophie que j'accompagne avec un immense plaisir dans ce "tour du monde culinaire" aurait apprécié....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 grosses aubergines - 5 cm de racine de gingembre - 3 gousses d'ail - 1 piment (je n'en ai pas mis cette fois) - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 2 cuillères à soupe de cassonade - le jus d'un citron vert - 4 tiges de ciboules  - 6 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin - sel

Préparation 
  • Laver les aubergines et les couper en tronçons ou en gros dés
  • Les faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide salée puis égoutter
  • Éplucher et écraser ensemble, au pilon, ail et gingembre
  • Laver les ciboules et les émincer
  • Mettre dans un bol et en garder une partie pour la fin
  • Chauffer l'huile dans une petite casserole et la verser dans le bol contenant les ciboules
  • Cuire les aubergine à la vapeur pendant une vingtaine de minutes
  • Mélanger l"ail et le gingembre au nuoc mam, à la cassonade et au jus de citron vert (au piment si il y en a)
  • Verser sur les aubergines encore chaudes avec l'huile à la ciboule
  • Laisser refroidir puis réserver au frais une à deux heures avant de servir, saupoudré de la ciboule réservée

2 commentaires:

  1. Là c'est du grand art, de l'aubergine aussi bien préparée ne peut être qu'un délice. Merci pour les Vietnamiens et ce coucou que tu leur fais à travers tes recettes pour "Cuisiner pour la paix". Tu avances super vite cette année, tu en est à ta 126e recette de ton tour du monde ! Gros bisous ma Viane

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  2. Alors ça ça me tente carrément ! Et comme il me reste quelques aubergines dans le jardin bientôt bonnes à récolter, je pense que je vais me laisser tenter ! Bizz

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