dimanche 19 mars 2017

Pierogi

Fête nationale du Vatican pour Sophie et le tour du monde culinaire pour la Paix..... j'avoue que je me suis beaucoup cassé la tête, qu'est-ce qui différencie la cuisine du Vatican de la cuisine Italienne ??
 Et puis, mes origines Polonaises sont remontées à la surface, Jean-Paul II devait bien manger de temps en temps des plats lui rappelant son pays !! 
Voilà comment on se lance dans la réalisation d'à peu près 120 pierogi....
Ingrédients :
Pour la pâte à pierogi :
700 g de farine - 2 œufs - 20 cl d'eau - sel
Pour la farce pommes de terre-fromage :
1 kg de pommes de terre - 250 g de tvarog - sel - poivre
Pour la farce au chou :
600 g de choucroute déjà cuite - 250 g de lard fumé - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - poivre

Préparation :
De la pâte :
  • Casser les œufs au centre de la farine et Mélanger du bout des doigts
  • Verser le sel dans l'eau et l'incorporer doucement à la pâte, jusqu'à obtention d'une consistance souple et non collante
  • Filmer et réserver
De la farce pommes de terre-fromage :
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes
  • Les écraser à la fourchette avec le fromage
  • Saler et poivrer
De la farce au chou :
  • Égoutter le chou au maximum et le hacher finement
  • Détailler le lard en très petits dés ainsi que l'oignon préalablement épluché
  • Faire suer oignon et lard dans une poêle bien chaude
  • Ajouter le chou et le miel
  • Poivrer généreusement
  • Laisser mijoter pour assécher la préparation
Des pierogi :
  • Couper un morceau dans la pâte et l'étaler finement au rouleau sur un plan fariné
  • Découper des ronds à l'aide d'un verre
  • Déposer une cuillère à café de farce au milieu
  • Refermer et bien fermer en appuyant sur les bords
  • Plonger les pierogi dans l'eau bouillante et les retirer quand ils remontent à la surface
  • Égoutter sur un torchon 
  • Servir les pierogi arrosés de beurre fondu ou dorés à la poêle


2 commentaires:

  1. Merci beaucoup Viane pour cette excellente idée que tu as eue de préparer un plat polonais en hommage au précédent pape ! Gros bisous ma belle je pense bien à toi

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