Salade de fenouil au pamplemousse

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 bulbes de fenouil - 2 pamplemousses - 1 oignon - 100 g d'amandes effilées - 1 petit bouquet de coriandre - sel - poivre - huile d'olive - 


Préparation : 

• Enlever la première couche des bulbes de fenouil
• Les couper en fines lamelles à la mandoline et recouper les tranches en 2
• Lever les suprêmes de pamplemousses et les retailler en dés
• Émincer finement un oignon
• Dans un saladier, faire mariner le tout avec huile d'olive, sel, poivre, le jus récupéré des pamplemousses et la coriandre ciselée
• Laisser mariner au frais une bonne heure 
• Juste avant de servir, décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec à la poêle

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un rosé bien frais du type côte de Provence 

Salade, Fenouil, ¨Pamplemousse