Salade d'endives aux roquefort et lardons

Ingrédients pour 3 vagabonds :
3 belles endives - 125 g de lardons fumés - 80 g de roquefort - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre

Préparation : 

• Dans un saladier, mélanger moutarde, sel, poivre et vinaigre
• Émulsionner en rajoutant les huiles
• Émietter le roquefort à la fourchette et l'ajouter à la sauce pour former une crème
• Griller les lardons à la poêle
• Enlever les premières feuilles des endives, ainsi que le haut du cœur  dur et amer
• Couper les feuilles d'endives en petits morceaux et les mélanger à la sauce au roquefort
• Ajouter les lardons chauds juste avant de servir

Endives, Roquefort, Lardons, Salade