Velouté de chou-fleur au crabe

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de chou-fleur - 2 pommes de terre moyennes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 2 cm de racine de gingembre -  1/2 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 cuillère à café de carvi - 1 litre de bouillon de volaille - 20 cl de crème liquide - 200 g de pinces de crabe (une fois décortiquées) - 1/4 de bouquet de coriandre - quelques pétales séchés de poulet - huile d'olive 

Préparation : 

• Éplucher et hacher l'ail,l'oignon et le gingembre
• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés
• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre et le carvi
• Laisser revenir 2 à 3 minutes et ajouter les dés de pommes de terre
• Laisser revenir 5 minutes et incorporer le concentré de tomate et le piment d'Espelette
• Ajouter le chou-fleur et couvrir avec le bouillon de volaille
• Laisser mijoter 30 minutes
• Mixer avec la crème liquide et vérifier l'assaisonnement
• Servir avec le crabe, la coriandre ciselée et les pétales de poulet
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Remarque :

J'ai servi les pétales de poulet natures, mais pour une prochaine fois, je pense essayer de les saisir un peu à la poêle avant, pour ajouter du croustillant



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