Gratin de thon aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de thon frais - 500 g de pommes de terre - 250 g de carottes - 250 g de champignons - 2 petites tomates - 1/2 "mont des cats" - 1 oignon rouge - 3 cuillères à soupe de chapelure - 3 cuillères à soupe de porto - 2 branches d'estragon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de moutarde - 3 gousses d'ail - sel - poivre - quelques pignons de pin 

Préparation :   

• Cuire les pommes de terre, avec leur peau, pendant 20 minutes, en les démarrant dans l'eau froide salée
• Éplucher et couper les carottes en rondelles
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire doucement les carottes avec les tomates épluchées, mondées et coupées en dés
• Mijoter pendants 20 minutes 
• Nettoyer et émincer les champignons
• Les ajouter dans la poêle
• Saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore 10 minutes
• Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en petits dés
• Ciseler les feuilles d'estragon
• Couper le thon en petits cubes
• Dans un saladier, mélanger oignon, thon et estragon avec le porto, la chapelure, du sel et du poivre
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
• Enlever la croûte du fromage et le détailler en fines lanières
• Beurrer un plat à gratin
• Y verser le mélange à base de thon, avec un peu moins d'épaisseur au milieu que sur les bords
• Au milieu, déposer le mélange carottes-champignons, puis les lanières de fromage et enfin, les rondelles de pommes de terre
• Dans un bol, battre les œufs en omelette avec l'huile, la moutarde, l'ail écrasé, du sel et du poivre
• Verser le tout sur le gratin et parsemer de pignons de pins
• Cuire 30 minutes à 180°
• Servir avec une salade verte

Gratin, Thon, Pommes de terre, Carottes, Champignon