Quiche sans pâte au bacon et tomates entières

Que faire quand on a prévu des souris d’agneau confites aux haricots et qu'on a oublié de faire tremper les dits haricots? on ouvre le réfrigérateur et on improvise.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 tomates - 1 oignon - 20 g de pain rassis - 4 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à café de moutarde - 50 g de gruyère râpé - 1/2 botte de ciboulette - 50 g de bacon - sel - poivre - huile d'olive 

Préparation : 

• Laver les tomates
• Couper un petit chapeau sur le dessus et vider l'intérieur des tomates
• Le couper en petits morceaux
• Mixer grossièrement le pain rassis
• Laver et ciseler la ciboulette
• Couper le bacon en fines lanières
• Éplucher et émincer l'oignon
• Le faire revenir doucement, dans une poêle, avec de l'huile d'olive
• Ajouter la tomate, puis le pain 
• Saler et poivrer
• Laisser fondre 3 minutes et réserver
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, la moutarde et le gruyère râpé
• Ajouter la ciboulette et le bacon
• Poivrer
• Remplir les tomates évidées avec une bonne cuillère à café du mélange oignon-pain-tomate
• Compléter avec la brouillade d’œuf
• Remettre les chapeaux
• Mettre les tomates dans un plat à gratin et verser le reste des préparations directement dans le plat, entre les tomates
• Cuire au four, à 180°, pendant 40 minutes
• Servir avec une salade verte

Quiche, Tomate, Bacon